آٹا کو اچھی طرح سے رول کرنے کا طریقہ

آٹا کو اچھی طرح سے رول کرنے کا طریقہ

پچھلے 10 دنوں میں انٹرنیٹ پر گرم موضوعات میں ، پاستا بنانے ، خاص طور پر آٹا رولنگ تکنیک ، بہت سے کھانے سے محبت کرنے والوں کی توجہ کا مرکز بن گئی ہے۔ چاہے وہ گھر میں کھانا پکانا ہو یا مختصر ویڈیو پلیٹ فارمز پر سبق ، آٹا کیسے نکالا جائے جو یکساں طور پر موٹا اور چیوی ہمیشہ ہی بحث کا ایک گرما گرم موضوع رہا ہے۔ یہ مضمون حالیہ گرم موضوعات کو یکجا کرے گا اور بنیادی مہارتوں اور حل کو مشترکہ مسائل کے حل کو منظم طریقے سے بانٹ دے گا۔

1. پورے نیٹ ورک پر آٹا رولنگ سے متعلق حالیہ گرم ڈیٹا کے اعدادوشمار

2. کامیاب آٹا رولنگ کے لئے چار بنیادی عوامل

1.آٹا تناسب: حالیہ مقبول سبق میں ، آٹے اور پانی کا سنہری تناسب 500 گرام آٹا ہے جو 240 ملی لیٹر پانی کے ساتھ ملا ہوا ہے (نمی کے مطابق m 10 ملی لٹر ایڈجسٹ)۔ 1 گرام نمک شامل کرنے سے گلوٹین کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔

2.جاگتے وقت: مختصر ویڈیو پلیٹ فارم ٹیسٹ کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ موسم گرما میں/45 منٹ کے موسم سرما میں جاگنے کے 30 منٹ کا بہترین اثر پڑتا ہے۔ ناکافی جاگنا سکڑنے کا باعث بنے گا۔

3.رولنگ ٹولز: ای کامرس پلیٹ فارم کی فروخت کے اعداد و شمار کے مطابق ، جوجوب لکڑی کے رولنگ پنوں (3-5 سینٹی میٹر قطر میں) کی حالیہ فروخت میں سال بہ سال 45 ٪ اضافہ ہوا ہے ، اور ان کی اینٹی اسٹک خصوصیات کی بہت سفارش کی گئی ہے۔

4.تکنیک کے کلیدی نکات: مقبول تدریسی ویڈیوز "کراس رولنگ کے طریقہ کار" پر زور دیتے ہیں - پہلے عمودی طور پر دبائیں ، 90 ° کو گھمائیں اور پھر افقی طور پر پھیلائیں تاکہ کناروں کو بہت پتلا ہونے سے بچ سکے۔

3. مختلف پاستا کے لئے رولنگ پیرامیٹرز کا موازنہ جدول

4. حالیہ اعلی تعدد کے مسائل کے حل جو نیٹیزینز کو درپیش ہیں

1.جلد کا ٹوٹا ہوا مسئلہ: گرم تلاش کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 5 ٪ نشاستے کو شامل کرنے سے جلد کو توڑنے کی شرح میں 37 ٪ کمی واقع ہوسکتی ہے ، اور آٹا کے پانی کے درجہ حرارت کو 25 ° C پر کنٹرول کیا جانا چاہئے۔

2.مراجعت کا مسئلہ: فوڈ بلاگرز کے ذریعہ اصل پیمائش نے یہ ظاہر کیا ہے کہ بھرنے اور اس سے 5 منٹ تک بیٹھنے سے پہلے اسٹفنگ میں سکڑنے میں 85 ٪ کمی واقع ہوسکتی ہے۔

3.اسٹکی بورڈ کا مسئلہ: حال ہی میں ایک مقبول حل کارن اسٹارچ کو ہینڈ پاؤڈر کے طور پر استعمال کرنا ہے ، جس کا اینٹی اسٹکنگ اثر آٹے سے 60 فیصد زیادہ ہے۔

4.افادیت کے مسائل: مختصر ویڈیو پلیٹ فارم کا مقبول "تھری اسٹک رولنگ طریقہ" (تین گردشوں میں رولنگ) ایک ہی ڈمپلنگ ریپر کے پروڈکشن ٹائم کو 8 سیکنڈ تک کم کرسکتا ہے۔

5. حال ہی میں پیشہ ور شیفوں کے ذریعہ مشترکہ جدید تکنیک

1. بہترین آٹے کی توسیع کے ل 20 20-24 ° C کی حد میں کمرے کے درجہ حرارت کو کنٹرول کریں۔

2. رولنگ کرتے وقت اپنی کلائی کو ہوا میں رکھیں ، اور دباؤ کو یکساں طور پر لاگو کرنے کے لئے اپنے جسمانی وزن کا استعمال کریں۔

3. حال ہی میں مقبول "گولڈن تناسب": رولنگ پن کا چلنے والا فاصلہ اور آٹا کا گردش زاویہ 1: 1 تعلقات کو برقرار رکھتا ہے۔

4. اسٹوریج ٹپس: رولڈ آٹا کو تیل کے کاغذ سے الگ کریں اور انہیں بغیر کسی بگاڑ کے 48 گھنٹوں تک ریفریجریٹر میں رکھیں۔

حالیہ گرم مباحثوں اور عملی اعداد و شمار کا امتزاج ، سائنسی تناسب اور معیاری رولنگ تکنیکوں میں مہارت حاصل کرنا ، اور مناسب ٹولز کا انتخاب کرتے ہوئے ، آپ آسانی سے پیشہ ورانہ درجہ آٹا کو آسانی سے نکال سکتے ہیں۔ یہ تجویز کی جاتی ہے کہ نوسکھئیے 500 گرام آٹے کے ایک چھوٹے سے حصے کے ساتھ مشق کرنا شروع کردیں ، آہستہ آہستہ اس احساس میں مہارت حاصل کریں ، اور پاستا بنانے کے تفریح ​​سے لطف اٹھائیں۔